原產地為中南美洲的辛辣植物－辣椒，今日已是一種相當普及的辣味佐料，尤其是在亞洲。不過，在歐洲船隻將辣椒傳入東亞地區之前，該地早已有胡椒、花椒、茱萸子等被廣泛使用的各種辛香料。然而，姍姍來遲的辣椒，最終仍取代了這些老牌調味料的地位，彷彿是一場「辣味革命」。

辣椒的各項生物性，以及近代東亞的各種文化，兩者之間所迸出的歷史火花，正是本文所欲呈現的內容。從辣椒的鮮紅外貌如何打入明清士人的園林、到辣椒的勁辣味覺被廣泛用於食療、最後辣椒成為東亞某些國度的特色料理中必備之物，都是本文將探討的議題。

Chili pepper origin in America is already a common spice in whole world today, especially in Asia. However, there were many kinds of spices like pepper or ginger in Eastern Asia before the coming of European ships. Yet chili pepper still wins a throne, as a "spicy revolution".

The crush between biological features of chili pepper and Eastern Asian cultures is this the main report of the article, like the red color of chili pepper and Early-modern Chinese gardens, the spicy taste and diet therapy in Chinese medicine, and how chili pepper becomes necessary in some local cuisine.

史料文獻
（一）中國
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近人論著
（一）專書
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2. 根阿盛，〈滯留五十年〉，《我在圖書館找一本酒》，臺北：山海文化雜誌，2010。
3. 曹永和，《中國海洋史論集》，臺北：聯經出版事業股份有限公司，2000。
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7. 鄭維中，《製作福爾摩沙：追尋西洋古書中的台灣身影》，臺北：如果出版社，2006。
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10. 山田憲太郎，《日本香料史》，京都：同朋舍，1979。
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14. Bourdieu, Pierre. Practical Reason. (Cambridge: Polity Press, 1998a).
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17. Jared Diamond著，王道還與廖月娟譯，《槍砲、病菌與鋼鐵－人類社會的命運》，臺北：時報文化出版企業股份有限公司，2015。
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（三）學位論文
1. 陳元朋，〈舉箸常如服藥 ——本草史與飲食史視野下的「藥食如一」變遷史〉（臺北市：國立臺灣大學歷史研究所博士論文，2005）。

電子資料庫：
1. 中研院漢籍電子資料庫。
2. 中國基本古籍庫。
3. 中國方志庫。
4. 中國類書庫。
5. 文淵閣四庫全書電子版。
6. 韓國古典綜合數據庫