人類文明由飲食揭開序幕，《禮記•禮運》：「夫禮之初，始諸飲食。」當飲食不再只是單純的生理活動，其背後所反映的其實是更深層的文化意義，而每一個發展階段都蘊含著人類的科技與文明。本論文由青銅食器及其銘文的角度，分成「物」、「事」、「人」三個核心主軸，觀察商周的飲食文化。第一部分討論的出發點是「物」─青銅食器，在考量政治因素和禮器文化的同時，分析器物在飪食方面的用途，可知飲食修飾語的使用變化，大致上與青銅食器由西周早中期開始興盛有關，也就是體現「周代重食」的文化現象。隨著西周政權東移，南方勢力擴張，列國林立的狀態下，青銅器不僅在形制和種類出現變化，具有地域性的器物色彩，也發展出有別於西周的食器修飾語。第二部分的研究重點為「事」─烹飪方法以及盛食用途，分為兩個章節討論。討論的層次由「物」的形制設計和功能用途連結，著重於器物的「食」功能表現，所謂的功能表現包含烹飪的方式、用食的活動以及參與飲食聚會的人物關係。第三部分的關心焦點是「人」─負責飲食活動相關工作的食官、人員及其所屬機構。內容分為兩部分，西周時期的膳夫之角色身分移轉，聯繫著政權架構的變動，以及東周各國的食官、飲食機構，在群雄割據的時代，食官以生理的基本需求得到安置，並各自管理著青銅食器和王室的飲食生活。青銅器的基本發展，由重酒器的商代過渡到重食器的西周，綜合本文各章所論，西周重食文化的特色再次得到應證。在先秦「禮」文化的時代背景下，青銅食器作為飲食文化的物質遺存意義，能夠獲得新的認識和理解。

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四、 電子資料庫

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『殷周青銅器地理資訊系統』http://gissrv4.sinica.edu.tw/SDBronzeVessels/Default.aspx
『漢字構形資料庫』http://cdp.sinica.edu.tw/cdphanzi/
『漢籍電子文獻』http://hanji.sinica.edu.tw/
『簡帛金石資料庫』http://saturn.ihp.sinica.edu.tw/~wenwu/search.htm