市售魚貝類及乾貨的重金屬含量之調查研究—以新竹地區為例

摘 要
本研究調查新竹地區魚、貝類和乾貨類的重金屬濃度，藉此提供新竹地區魚、貝類和乾貨類的重金屬參考值。
自新竹地區的傳統市場、超市和購物商場購買和分析魚、貝類和乾貨類的食用部位，樣品包含了貝類2種、4種頭足類、2種甲殼類、7種魚類、7種海洋乾貨類、6種陸生乾貨類。
選擇分析的10種重金屬以國內外有法規規範和生活中常見的重金屬為標準，包含了銅Cu、鉛Pb、鋅Zn、鎘Cd、鉻Cr、鎳Ni、銀Ag、銦In、鐵Fe、鋁Al。
結果顯示所採得樣品體內重金屬的含量和環境生態及食物鏈有密切關係。銅、鉛、鋅、銀、和鐵在牡蠣體內的濃度是最高的；鉻、銦和鋁在海蜇皮(水母)體內的濃度是最高的；鎘在小干貝體內的濃度是最高的；鎳在金針體內的濃度是最高的。
分析樣品均未超出我國的法規標準，但是牡蠣(銅、鋅)、小干貝(鎘)、和柴魚片(鋅)超過他國的標準。

Abstract
This study investigated the concentration of heavy metal and supplied the reference values in ocean-fish, shellfish, and dried goods in HsinChu city.
We bought and analyzed the sample that was eatable part in ocean-fish, shellfish, and dried goods in traditional market, super market, and shopping mall in HsinChu city, including 2 species shellfish, 4 species cephalopod, 2 species crustacean, 7 species ocean-fish, 7 species dried goods in the ocean, and 6 species dried goods on the land.
The 10 kind of heavy metals that we collected of this study to analyze were standard in law in many foreign countries, or we often used in our surroundings, including Copper(Cu), Lead(Pb), Zinc(Zn), Cadmium,(Cd), Chromium(Cr), nickel(Ni), Silver(Ag), Indium(In), Iron(Fe), Aluminum(Al).
The results showed that the concentrations of heavy metal in sample were related to the ecology in that area closely. Cu, Pb, Zn, Ag, and Fe had the highest concentration of heavy metal in oyster than other sample. Cr, In, and Al had the highest concentration of heavy metal in jellyfish than other sample. Cd had the highest concentration of heavy metal in little scallop than other sample. Ni had the highest concentration of heavy metal in Lily Flower than other sample.
The sample of this study were not out of the standard in law in Taiwan, but the oyster(Cu,Zn), the little scallop(Cd), and the shredded dried bonito(Zn) are out of the standard in law in foreign countries.

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