在外食人口愈來愈多，又早餐外食的比例又是最高的情況下，台灣的早餐產業競爭火熱，其中早餐店的密度比便利商店、咖啡店、百貨公司、速食連鎖店等早餐提供者都高。
文獻顯示早餐消費者首重店家的「服務品質」，但早餐店的服務品質卻有待加強，進一步對消費者作問卷調察，早餐店普遍都有「等太久」、「做錯餐點」、「送餐不按照順序」、「買完早餐身上殘留油煙味」等問題。
為了瞭解行動訂餐系統是否能為早餐店提升價值，研究內容含括「消費者需求調查」、「平台策略研究」、「現有行動訂餐系統提供者分析」和「使用行動訂餐服務之早餐店深入訪談」，被訪談的店家一致指出行動訂餐平台能幫助早餐店增進服務品質，尤其是減少等待和人力疏忽，然而對於營利不見得有幫助，消費者之需求亦未被滿足，本研究建議行動訂餐系統應以平台方式發展，並對系統設計和平台經營上給了建議。

With the increasing population of out-eaters; plus, the fact that having breakfast out takes up the highest eating out proportion has raised fierce competitiveness in breakfast industries in Taiwan. What’s more, the distribution of breakfast shops has higher density than other breakfast providers including convenience stores, coffee shops, department stores and other fast food chains.

Previous literature revealed that the service quality is the prime factor that consumers focus; however, breakfast shops in fact serve the poor quality. According to the questionnaire survey, prolonged waiting time, serving with wrong meals, not serving in sequence numbers, and the greasy smell retained are the general problems reported.

With the aim to explore whether the mobile ordering systems could be a help for breakfast shops, this study conducted the investigation of consumers' demands, platform strategies research, present mobile ordering systems evaluation, and the in-depth interview with breakfast shops who have introduced mobile ordering systems. Specifically, the mobile ordering systems have been confirmed to be a help for enhancing the service quality, especially for cutting waiting time and correcting employee negligence; still, elevating revenue and satisfying consumers’ demands are not accordingly fulfilled. It is further suggested that introducing platform strategy could be a better way for the present ordering systems; also, the system design and the operating strategy for the platform are also provided.

一、 非網路文獻
1. 伍建銘. (2016). 品牌知名度, 知覺價值與消費者再購意願之研究-以高雄地區瑞麟美而美連鎖早餐店為例. 樹德科技大學經營管理研究所學位論文, 1-95.
2. 高瑋伶. (2015). 早餐店選擇的考量因素: 以學生族群為例. 中山大學企業管理學系研究所學位論文, 1-78.
3. 曾威翔. (2016). 台灣連鎖早餐店忠誠度之研究. 健行科技大學企業管理系碩士在職專班學位論文, 1-41.
4. 蔡珮涵. (2012). 消費者選擇早餐店消費行為之研究-以新北市部分地區為例. 聖約翰科技大學企業管理系碩士班學位論文, 1-94.
5. 賴怡甄. (2012). 早餐店商店形象對顧客滿意, 顧客價值及顧客續留之影響. 臺北大學企業管理學系學位論文, 1-87.
二、 網路文獻
1. 台灣肯德基KFC Taiwan. (2017年5月22日). 擷取自 http://www.kfcclub.com.tw/
2. McDonald's Taiwan. (2017年5月22日). 擷取自http://www.mcdonalds.com.tw/tw/ch/index.html
3. MOS BURGER. (2017年5月22日). 擷取自
https://www.mos.com.tw/
4. Marshall W. Van Alstyne. (2016年8月29日). 網路平台不該只是做媒合. 擷取自 哈佛商業評論 全球繁體中文版: https://www.hbrtaiwan.com/article_content_AR0004963.html
5. Marshall W. Van Alstyne, Geoffrey G. Parker, Sangeet Paul Choudary. (2016年4月1日). 平台經濟新遊戲規則. 擷取自 哈佛商業評論 全球繁體中文版: https://www.hbrtaiwan.com/article_content_AR0003419.html
6. Facebook. (2017年8月4日). 擷取自 Wikipedia: https://zh.wikipedia.org/wiki/Facebook
7. Facebook Messenger. (2017年4月12日). 擷取自 Wikipedia: https://zh.wikipedia.org/wiki/Facebook_Messenger
8. Ezra Ferraz. (2014年7月31日). Freelancers are earning high salaries on Elance-oDesk. 擷取自 TECHINASIA: https://www.techinasia.com/elance-odesk-online-freelancing-philippines
9. LINE (應用程式). (2017年8月12日). 擷取自 Wikipedia: https://zh.wikipedia.org/wiki/LINE_(%E6%87%89%E7%94%A8%E7%A8%8B%E5%BC%8F)
10. Mark Bonchek, Sangeet Paul Choudary. (2013年2月19日). 平台策略的成功三要素. 擷取自 哈佛商業評論 全球繁體中文版: https://www.hbrtaiwan.com/article_content_AR0003985.html
11. MOS Order. (2017年5月25日). 擷取自 MOS Order: http://www.linkwish.com/apps/mosorder
12. 方世杰, 李慶芳. (2016年11月12日). 平台策略：價值共創之實踐【方世杰、李慶芳】. 擷取自 不用數字的研究: https://reswithoutnumbers.blogspot.tw/2016/11/blog-post_12.html
13. 方案介紹 | LINE@生活圈 | 輕鬆用LINE做行銷. 2017年5月20日, 擷取自 LINE@生活圈: http://at.line.me/tw/plan
14. 王筱君. (2016年12月30日). 跨年早餐吃什麼？全台5大連鎖早餐店比一比. 擷取自 鏡週刊 Mirror Media: https://www.mirrormedia.mg/story/20161230bus002/
15. 平臺經濟 - MBA智庫百科. (2016年1月15日). 擷取自 MBAlib: http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E5%B9%B3%E5%8F%B0%E7%BB%8F%E6%B5%8E
16. 姚舜. (2015年6月1日). 速食業 搶預訂商機 戰火網上蔓延. 擷取自 中時電子報: http://www.chinatimes.com/newspapers/20150601000120-260204
17. 張承. (2016年3月23日). 淺談「平台策略」(Platform Strategy) @張承管理學. 擷取自 痞客邦: http://tkbpeter.pixnet.net/blog/post/62929049-%E6%B7%BA%E8%AB%87%E3%80%8C%E5%B9%B3%E5%8F%B0%E7%AD%96%E7%95%A5%E3%80%8D%28platform-strategy%29
18. 許博政. (2017年5月22日). 許博政︰比超商密度還高的是…早餐店-財金-自由時報電子報. 擷取自 自由時報電子報: http://news.ltn.com.tw/news/business/paper/987604
19. 郭冀銘. (2017年3月17日). 為何高檔百貨也搶賣早餐？ 產業分析師：商機有2千億. 擷取自 中時電子報: http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170317005322-260410
20. 微碧智慧店面. 2017年5月22日, 擷取自 微碧智慧店面: https://weiby.tw/index
21. 葉新. (2016年11月20日). 平台策略－－如何創造下一個贏者通吃的網路平台？. 擷取自 維京人酒吧: http://vikingbar.org/2016/11/%E5%B9%B3%E5%8F%B0%E7%AD%96%E7%95%A5-%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%89%B5%E9%80%A0%E4%B8%8B%E4%B8%80%E5%80%8B%E8%B4%8F%E8%80%85%E9%80%9A%E5%90%83%E7%9A%84%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E5%B9%B3%E5%8F%B0%EF%BC%9F/
22. 劉威麟. (2011年4月28日). 3個令人警覺的新型態「匿名」網站，是危機也是商機？. 擷取自 天下雜誌: http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5007691
23. 鄭緯筌. (2017年5月20日). Facebook Messenger用戶突破5億大關. 擷取自 數位時代BUSINESS NEXT: https://www.bnext.com.tw/article/34367/BN-ARTICLE-34367
24. 歡樂送餐點. (2017年5月25日). 擷取自 McDonald's Taiwan: http://www.mcdonalds.com.tw/tw/ch/mdsl/mds_menu.html