摘要

本研究探討在高齡化的情形之下，如何影響臺灣農民對作物的選擇。研究者以楊桃為例進行民族誌研究，發現眾多影響果農轉作的因素中，農業勞動力老化相較市場價格更具有解釋力。
2001年的新聞導致民眾消費楊桃意願降低，並造成全台生產面積與產量下滑，楠西果農因擁有外銷管道，以及中國於2005起對臺進行的農產品政策性採購，使該地直到2010年後生產才出現衰退的情形，在當時外銷仍有獲利空間，但農民卻已開始轉作，背後的原因與高齡化造成農村勞動力不足有關。
長期以來楊桃的價格維持平穩，然而繁複的生產工序使人工成本居高不下。近年來，果農因體力衰退以及缺乏季節性農僱工而不願繼續生產，越來越多人放棄楊桃轉作其他果樹。「勞動力老化」是當前臺灣農業發展所面臨的最大挑戰，本研究發現，目前的趨勢顯示高齡果農傾向種植較為省工的果樹，換句話說，果樹生產過程的勞務量多寡成為高齡果農轉作時最主要的考量。

Abstract

This study explores the effect of labor shortage on the crop selection of carambo-la(start fruit) farmers. Carambola farmers were chosen as subjects because their workloads are more than other fruits farmers. Through ethnographic interviewing in Nanxi district, Tainan City, and analysis of agricultural statistics, it was found that various factors affect-ing farmers’ cropping choice, the aging agricultural labor is more credible and explicable. Carambola was originally a popular fruit in Taiwan until being stigmatized by a medical news in 2001 declining costumers’ willingness of consuming carambolas. The news also caused a decrease of production area and crop yield of carambola in Taiwan. However, Nanxi fruit farmers could still earn profit by selling carambola to export distributor. More-over, China’s political procurement to Taiwan after 2005 also increased the exportation in the short term.
The production decline of Nanxi carambola happened in 2010. This study found that in between 2001 and 2010 when the export of Carambola was still profitable, the phe-nomenon of conversion has already occurred, and the reasons behind it are related to the shortage of rural labor. The price of carambola has remained stable for a long time. How-ever, the labor-intensive production process of carambola cannot beat other fruits in price. In recent years, more and more Nanxi carambola farmers are reluctant to maintain orchard garden and start to give up production due to physical decline and lack of seasonal agri-cultural workers. They have abandoned the carambola and switched to other crops. Ob-viously, "aging labor" is the biggest challenge of Taiwan's agricultural development.
The case of Nanxi carambola farmers shows that older fruit farmers tend to plant those fruit trees which need less labor power. In other words, the main consideration when the fruit farmers change crops is the workloads in production process.

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