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研究生： 涂曉蝶
Tu, Hsiao-Tieh
論文名稱： 扭曲的學生，變調的勞工：檢視台灣美髮建教合作制度, 1953-2013。
Twisted Students, Deformed Labors: Scrutinizing the Cooperative Education of Hair Beauty Industry in Taiwan, 1953-2013.
指導教授： 謝國雄
口試委員: 蔡瑞明
黃庭康
林文蘭
學位類別： 碩士
Master
系所名稱： 人文社會學院 - 社會學研究所
Institute of Sociology
論文出版年： 2014
畢業學年度： 102
語文別： 中文
論文頁數： 164
中文關鍵詞： 建教合作 、勞動體制 、階層
外文關鍵詞： Cooperative Education, Labor Regime, Stratification
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    • 建教合作，本作為一種教育制度，目的在於連接職場與教育間的鴻溝，讓學生至企業中實習，進而達到學以致用的目的。然而，建教合作施行過程中，卻產生本意與執行上的斷層。儘管如此，卻無法解釋為什麼此存在落差的制度，在少子化與學校招生困難的情況下，仍有學生願意投入其中。
    本研究企圖探究存在落差的建教合作制度能持續運作之原因。藉由剖析此一制度的運作邏輯，釐清存在落差的制度能夠存續的源由，而促使其合理化運作及再生產的基礎又是什麼？
    本研究以制度沿革、立法過程、報章雜誌、現場觀察與對十七名建教生的深度訪談作為研究方法與資料來源，嘗試解析建教合作從制度到現場的實際運作。
    對於此問題，我提出兩個答案作為解釋，一是實習本身合理化建教合作的正當性，使制度因而被鞏固，勞動力價值得以被偷渡；一是立基於建教生的生命經驗，他們的「視界」對於建教合作的另一種理解讓他們選擇投入，從而使建教合作的再生產得以可能。前者說明投入的學生為什麼沒有因制度的落差而將建教合作導向瓦解的命運，後者則說明建教合作制度何以能夠綿延不絕。

    Cooperative Education in Taiwan, as a national institution of education, is originally set to fill the gap between knowledge and practice. By letting students participate in actual practices of working environments, the students can transform their training into real use. However, in the development of this institution, we found some gaps between the original intention of this institution and the actual implements. Still, even with those obvious gaps, the fact that Taiwan is now a low fertility society and the total number of new freshmen is heavily declining,we can’t explain why there is so many students are still enrolling in this institution every year.
    The main purpose of this thesis is trying to figure out the puzzling situation of this institution. How, and why it is still working? What’s the internal functioning logic? What’s the reasoning process of the unreasonable status quo? What’s the foundation of the ongoing reproduction of this institution?
    By scrutinizing the history of the institution, the legislative process, news and journal articles, observational participation and in-depth interviews with 17 students. This study tried to analyze the institutional design, the actual functioning process and the real implementation of the student’s working scenarios.
    The conclusion of this study gave two possible answers. First, the requiredinternship itself re-justified the institution, the exploitation were smuggled by it. This explains why students are still going inand why it is still working.Second, based on the life experiences of these students, and through their eyes in seeing the cooperative education as different opportunities, the reproduction of the institution thus possible.

    目錄 摘要........................................................................................................................... i 謝誌：我想我生來就是註定要與社會學，及妳／你們相遇................................. iii 目錄.......................................................................................................................... x 第一章、緒論........................................................................................................... 1 第一節 提問................................................................................................... 2 第二節 文獻回顧與評析................................................................................ 6 一、文獻回顧一：教育作為翻身跳板？................................................. 6 二、文獻回顧二：剝削何以可能？......................................................... 9 三、文獻回顧三：建教合作既有經驗研究............................................11 第三節 研究設計與方法.............................................................................. 13 一、個案概述......................................................................................... 14 二、研究方法：文獻收集...................................................................... 16 三、研究方法：田野觀察...................................................................... 17 四、研究方法：深度訪談...................................................................... 17 第四節 論文架構......................................................................................... 18 第二章、簡述建教合作及其歷史演變.................................................................. 20 第一節 建教合作的定義與類型.................................................................. 20 第二節 溯源................................................................................................. 27 一、學徒制作為建教合作的始祖.......................................................... 27 二、國外建教合作的範型...................................................................... 28 （一）英國..................................................................................... 29 （二）美國..................................................................................... 31 （三）德國..................................................................................... 31 第三節 台灣技職教育發展.......................................................................... 35 第四節 建教合作的歷史演進...................................................................... 36 一、作為國家的推手.............................................................................. 36 二、作為揠苗的黑手.............................................................................. 39 第五節 小結................................................................................................. 42 第三章、建教合作現況實錄.................................................................................. 44 第一節 建教合作現況.................................................................................. 44 第二節 混亂的概念、混淆的身份.............................................................. 50 第三節 研究對象的分類與釐清.................................................................. 54 第四節 小結................................................................................................. 56 第四章、招兵買馬：許一個未來.......................................................................... 58 第一節 招生前台一：言之以理.................................................................. 58 一、「經濟」「獨立」.............................................................................. 59 二、離鄉進城......................................................................................... 61 xi 三、進軍國際舞台.................................................................................. 62 第二節 招生前台二：動之以情.................................................................. 63 第三節 招生後台一：學生作為招生可動員資本....................................... 65 一、勞力又勞心的招生工作.................................................................. 65 二、身體作為展演的載體...................................................................... 69 三、人際網絡作為動員的力量.............................................................. 70 第四節 招生後台二：招生內含的經濟趨力............................................... 70 一、勞動力供應..................................................................................... 70 二、勞動力交易..................................................................................... 71 第五節 小結................................................................................................. 73 第五章、走進學校教室......................................................................................... 74 第一節 一隻羊剝兩層皮.............................................................................. 74 第二節 建教合作就能學以致用？ .............................................................. 76 第三節 教育成果......................................................................................... 78 第四節 小結................................................................................................. 80 第六章、送進實習單位......................................................................................... 82 第一節 美髮產業工作概況.......................................................................... 83 一、時間就是金錢：間歇沒有工作？................................................... 83 二、時間就是金錢：整日待命、以件計薪........................................... 85 三、成本轉嫁......................................................................................... 87 四、扣薪制度......................................................................................... 88 第二節 建教生的實習工作.......................................................................... 89 一、勞動現場維持工作.......................................................................... 89 二、服務而非技術提供.......................................................................... 90 三、增加營收工作.................................................................................. 91 第三節 實習學習狀況.................................................................................. 92 一、實習內容與方式.............................................................................. 92 二、重探實習意義.................................................................................. 97 三、狼人困境........................................................................................100 第四節 忍耐忍耐再忍耐.............................................................................102 一、美髮業不是人做的：職業災害......................................................102 二、品管無效........................................................................................104 三、站久了就是你的.............................................................................108 第五節 小結................................................................................................110 第七章、真實的世界、現實的理解.....................................................................112 第一節 「同意」「交換」...........................................................................113 一、這樣很合理....................................................................................113 二、這樣沒有比較合理.........................................................................116 第二節 主控搖控器....................................................................................118 一、獨當一面........................................................................................118 二、操之在我........................................................................................121 第三節 反動的力量....................................................................................124 一、寂靜的動蕩....................................................................................124 二、蠢蠢欲動........................................................................................125 三、抵抗全面啟動.................................................................................127 第四節 Walk a mile in her shoes..................................................................128 第五節 訂製度量衡....................................................................................130 第八章、Wonderland還是完蛋了？.....................................................................133 第一節 謎題與解謎....................................................................................133 一、實習效應........................................................................................133 二、擺脫困境的Wonderland.................................................................134 第二節 回顧與展望....................................................................................135 一、從小伙子到建教生.........................................................................135 二、從學校教育到資本主義.................................................................136 三、從過去到現在.................................................................................137 第三節 反思與檢討建教合作.....................................................................137 一、建教生的「視界」.........................................................................138 二、為建教世界增添一筆可用資源......................................................139 三、研究貢獻........................................................................................140 四、研究限制........................................................................................140 田野後記一：行行出狀元？.................................................................................142 田野後記二：教育系統下的羅賓漢.....................................................................147 附錄1 訪談個案簡介.........................................................................................150 附錄2 建教生訪談大綱.....................................................................................157 參考文獻...............................................................................................................159 表次 表一 建教合作實施規定..................................................................................... 22 表二 建教合作實施方式..................................................................................... 23 表三 建教合作相關業務之所屬單位.................................................................. 24 表四 建教合作在台灣技職教育中的參與情況（以100學年度為例） ............ 44 表五 99學年度至100學年度歷屆建教生流失情況.......................................... 47 表六 本研究學生類型及其人數.......................................................................... 56 表七 三三輪調實施情況..................................................................................... 74 表八 2013年薪資及生產力統計資料................................................................. 84 表九 助理薪資計算表......................................................................................... 85 表十 勞動現場與教育過程一覽表...................................................................... 93 圖次 圖一 86-97學年度全國高職學校辦理建教合作教育班各年度就讀學生總人數. 5 圖二 法國不同社會出身者的學習機會................................................................ 8 圖三 建教合作歷史年表..................................................................................... 43 圖四 100學年度台灣高職及建教合作之校數、學生人數公私立比例............. 45 圖五 86-97學年度全國高職學校辦理建教合作教育班各年度就讀學生總人數46 圖六 86-97學年度台灣省辦理建教合作教育班之各年度合作機構家數.......... 46 圖七 建教合作原始概念..................................................................................... 98 圖八 建教合作實際現場邏輯.............................................................................. 99 圖九 建教合作實習現場動態過程暨身份光譜..................................................101 圖十 合作機構申請辦理建教合作班時程圖......................................................106 圖十一 建教生參與之經濟動因光譜.................................................................120 圖十二 寂靜動蕩行動之能動光譜.....................................................................125 圖十三 建教生活世界判準依據.........................................................................130 圖十四 行動者反動光譜....................................................................................132

    參考文獻
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